HELADO CASERO

Ni me había imaginado que era tan sencillo. Y en época de fruta pulposa, mejor aún para aprovechar.
Algunos tips sugeridos de Juliana Lopez May, otros del Delantal Verde y otro propio

Helado de cerezas

• 400g de cerezas
• 1 pote de yogurt de soja
• Miel o caña de azúcar diluida
• pizca de sal

1. Lavar, descarozar y trozar las cerezas
2. Mezclar con el yogurt, miel y la sal.
3. Pasar por la batidora
4. Poner en un envase plástico con tapa en el freezer
5. Esperar media hora, batir y reservar otra vez.
6. Repetir 3 veces más

Lo bueno de esta receta es que es básica para casi todo tipo de fruta

Puede ser yogurt de cualquier leche vegetal que encontremos disponible: soja, almendras, nuez, coco.

Evitar el azúcar blanco.

Helado de frutilla / Helado de banana (sorbete)

• 500g de frutillas ó 4 bananas

1. Trozar la fruta ya pelada y limpia 
2. Llevar en un envase de plástico sin tapa al freezer
3. Esperar 2 horas y chequear: cuando se haya comenzado a congelar la fruta, procesarla y volver a reservar
4. Repetir la operación cada media hora 3 veces más

Eso es todo =D 

Para agregar sabor se puede usar miel o azúcar de caña diluida, pero una vez que ya se congelo la fruta (no antes de meterlo al freezer por primera vez)

El propio: helado de frambuesa orgánico

• 1 sachet de yogurt orgánico de frambuesas

1. como no tengo tupper, lo puse en un molde de pirex tapado con papel aluminio
2. a las 3 horas, lo procese con la batidora de mano
3. a la hora volví a hacer lo mismo... y lo hice una vez mas a la media hora (no me aguante)
4. le agregue unas frutillas del jardín y voila!! 

El yogurt orgánico que utilice se llama Humus, y se fabrica en El Bolsón, por eso lo conseguí. 

También hay una versión bebible similar que se empezó a fabricar en Cholila. 

Ambos se hacen del mismo sabor: "frambuesa" o "frutos del bosque", ya que el valle tiene como principal actividad agrícola la producción de fruta fina: guindas,cerezas, frambuesas, boysemberries, grosella, corinto, cassis. Además, es zona de crecimiento de mosqueta, murra y sauco. 

SINCRONARIO MAYA: La ley del Tiempo ( I )

La ley del Tiempo es la base del conocimiento del tiempo. Su principal aplicación practica es el sincronario 13 lunas/28 días y se expresa en esta formula:

T. ( E ) = Arte

La ( E ) energía factorizada por el tiempo ( T ) es igual a Arte

Es muy simple. Esto es el por qué nunca has visto un atardecer que se feo, esto es el por qué los pájaros vuelan en patrones, incluso los escorpiones hacen una bella danza. La Ley del Tiempo no es una invención, ha funcionado desde siempre, gobernando todas las fases de la evolución. Los arboles, los delfines, los pájaros y todas las especies viven de acuerdo con esa ley. Viven la inconsciente Ley del Tiempo. También ha estado operando en la parte inconsciente de la cultura humana antes de nestra época y en este preciso momento se está volviendo consciente.


Cuando decimos "la energía factorizada por el tiempo es igual a arte" vemos que no hay ningún atardecer que sea feo y que todo en la naturaleza es armonía. Entonces, ¿qué es el tiempo que hace este orden tan armonioso y bello? El tiempo es una forma de información biológica. Podemos ver esto en cada forma viviente; tienen sus fases de crecimiento, sus formas particulares de incorporación, incluso sus comunidades y estructura social tienen una cualidad estética o artística. Esto es debido a que el tiempo es una información biológica y podemos también decir que el tiempo informa la vida. este es un punto muy importante, que debemos entender muy profundamente. Cuando entendemos que el Tiempo es el que informa la vida, entonces vemos que el tiempo es información universal y es el principio informador universal. Solo mira cuidadosamente la palabra in-forma. In-formar es poner forma adentro. Desde la forma de adentro, nosotros vivimos esa forma y externlizamos.

Vemos que los humanos tenemos una forma particular, generalmente tenemos una simetría bilateral: dos ojos, dos rejas, etc. Y esta forma, por sí misma, es una forma de tiempo. También tenemos 20 dedos de manos y pies, y tenemos 13 articulaciones mayores: dos tobillos, dos rodillas, dos caderas,dos muñecas, dos codos, dos hombros; las 12 articulaciones mayores y la decimotercera, el cuello. Entonces tenemos 13 mayores y 20 dedos de los pies y manos. Nosotros encarnamos el tiempo.

Cuando hablamos de "T" en la fórmula, estamos hablando de una frecuencia matemática 13:20, y esta, es una constante universal.

Podemos ver que la diferencia entre 13 y 20 es 7.  El 7 es el numero clave dentro de esta proporción. Porque no lo vemos aquí, es también un numero oculto.

Miremos el numero 13: si tomamos 13 objetos o 13 formas y los alineas, entonces veras seis de un lado, seis del otro y el séptimo en el medio. Esto, de nuevo, es el séptimo oculto.
Cuando vemos esta formula simple [T. (E)=Arte] estamos tratando con un principio informador universal de una base matemática muy simple, que tiene en su centro, oculto al tiempo. Es por eso, por lo que se dice que el tiempo tiene el poder y que el tiempo todo lo sana. El tiempo es la ley más elevada. Nada puede escapar a esta ley. Toda la civilización moderna es una conspiración para negar esta ley, pero esta ley destruirá la civilización.
Muchas de estas ideas son universales y han estado siempre con nosotros, pero aho ra, estamos dándole una forma mucho mas precisa.
La ley del Tiempo viene de una fuente única: el creador supremo, o como quieras decirle, imaginar, definir o entender. Es la ley del principio con que se rige el Creador Supremo para desarrollar la creación.

HOLONEl termino Holon viene del griego "holos"; que significa "entero".Es cualquier unidad orgánica fractalmente repetible, base de la ley que gobierna los sistemas enteros.

CUASIA: ANTIPIOJICIDA NATURAL Y OTROS USOS

En una de mis visitas al almacén naturista de Bolsón, Verde Menta, la prima de una amiga me man´do comprarle "cuasia". Cuando regresé y se la entregué, le pregunté para qué era.
Ella me dijo que hervida en infusión, era un excelente eliminador de piojos y liendres.
Consultando después un libro de plantas medicinales que compre en una feria de libros usados, encontré otros usos para la misma planta.

La corteza, la madera y la raíz, contienen el principio amargo "cuasina", el glucósido piscranina, cuasiol y un aceite etéreo.

Para combatir piojos y liendres

1. Por cada litro de agua, usar 2 cucharadas soperas de cuasia. 
2. Hervir por 3 minutos y dejar reposar.
3. Utilizar en el pelo limpio, después de lavarse la cabeza. No enjuagar.

Otros usos de la infusión (se debe tomar caliente para que surta efecto):

• afecciones gástricas
• dispepsia
• inapetencia
• anemia
• diarrea
• flatulencias
• lombriz intestinal (oxiuros)
• cólicos
• congestiones hepáticas
• blenorragia
• espermatorrea

En homeopatía 

Se preescriben de la 1° hasta la 5° dinamizaciones de la planta en

• las dispepsias atónicas
• dolores de estómago
• y ciertos problemas del sistema urinario

Vino Digestivo

• 15 gr de cuasia triturada
• 5 gr de semillas de anís estrellado
• 5 gr de raíz genciana
• 5 gr de orozuz
• 1 litro de vino blanco de óptima calidad

1. Macerar todo junto por 8 días
2. Colar y embotellar
3. Tomar una cucharadita tres veces al día 

KUNDALINI YOGA: "LA RESPIRACION DEL MINUTO" POR SNATAM KAUR

Comparto una practoca de Yoga Kundalini que publicó esta maravillosa cantora de mantras en su blog. 

"Alright... so the minute breath. It is called the minute breath because you inhale for 20 seconds, hold the breath for 20 seconds, and exhale for 20 seconds, for a total of a minute for your entire inhalation, holding, and exhalation. 


Here is the basic posture. Sit in easy pose if possible. You can also sit on a chair, as long as you have both feet on the ground and a straight spine. 


Before beginning tune in. 


Bring both hands to the center of the chest and close your eyes. Chant "Ong Namo, Guru Dev Namo." This calls upon the Golden Chain, the sacred lineage of these teachings that calls upon the presence of Yogi Bhajan and his Divine Guru, Guru Ram Das to come to your aid. The mantra means "I bow to the Divine Energy within myself and within all beings, I bow to the Divine Guru within myself and within all beings."


To Begin:


Sit with your hands in Gyan Mudra, the thumb and the index finger together.


Close the eyes and and focus your eyes at the third eye point.


Begin your breath...


Slowly, slowly inhale to stretch it out for 20 seconds. Hold the breath in for 20 seconds. Then slowly slowly exhale so that it takes 20 seconds to exhale. 


I recommend doing this breath for a minimum of 11 minutes a day. You can go longer if you wish. It will create a ton of bliss.


Here is a little thing about the breath. It takes a good amount of lung strength to actually do the breath as prescribed. To be honest with you I am actually at the 12 second mark... meaning that I am taking 12 seconds for the inhale, 12 seconds for the holding, and 12 seconds for the exhalation. Someday I hope to reach the full 20 seconds. So.... start where you can. 


To keep track of time I recommend finding a mantra that you can recite in your mind that equals the number of seconds. 


For me, I do the following mantra:


SA, TA, NA, MA, WAHE GURU, WAHE GURU. I figured out the pace to recite it in my mind so that it takes 12 seconds. 


And here's a little secret about this breath...


You can also do it throughout your day, even if you cannot close your eyes and hold the mudra (hand posture). For example if you are waiting in line to check out at the grocery store and your feeling kind of impatient (like I was yesterday) try the breath. Instantaneously I saw life as a flow, I saw the enjoyment in having a moment to stop and connect with my Guru. It was amazing. Then when I got to the lady at the check out counter I greeted her with a smile... so much better then the alternative that would have manifested without the breath. 


Alright.... so there you have it.


My apologies for any lack of clarity. Please do write in if you have any questions. 


I hope you enjoy this breath as I do.


Love,


Snatam Kaur "

CHAPATIS SAGRADOS Y PASTAS PARA UNTAR DE VERDURAS

Los chapatis fueron mi revelación en casa de mis amigas entre Bolsón y El Hoyo.
Fáciles de hacer, incluían siempre a los niños y niñas en la producción; con mucha charla y comida saludable de por medio.
Y cada tanto, un lujito con algún acompañamiento de una cervecita casera hecha en el CIDEP de Mallín, enviada por Alex.
La quinoa es fácil de conseguir y altamente nutritiva.

Chapatis Sagrados

• 1 tz de harina de quinoa
• 1 tz de harina integral de trigo
• sal marina
• agua
• un chorro de aceite (o ghee)

1. Mezclar las harinas con la sal y el aceite
2. Amasar e ir agregando agua necesaria
3. Hacer bollitos de masa y aplanar con el palo de amasar (o un plato sirve tambien)
4. Hornear de cada lado sobre el piso del horno. Sino usar pizzeras o placas de horno.
5. Acumularlos en una pila para que se mantengan calientes

Puede utilizarse tanto quinoa sola como integral sola. Al mezclar ambas, se potencian sus propiedades proteicas. Además, la harina de trigo facilita el amasado.

El Chapati es típico de países como India y Pakistán, ellos utilizan el ghee como medio graso. Al usar Quinoa, se le da un toque "andino"

Se pueden agregar semillas tostadas, maní tostado, se pueden hacer dulces...

Pasta untable de remolachas y queso roquefort

• una remolacha grande
• un poquito de queso roquefort
• sal marina

Sólo hay que pelar y hervir la remolacha (yo hago al revés: la hiervo y después con la mano se sale sola la piel) y procesarla con el queso roquefort, añadir sal de ser necesario. Ponerla en la heladera hasta que esté bien fría.

Pasta untable de zanahorias y queso sardo

• dos zanahorias hervidas al vapor (para evitar el exceso de agua)
• un pedazo de queso sardo o alguno fuerte 
• sal
• pimienta

Igual que las remolachas, hay que procesar todo y dejarlo enfriar bien. Los condimentos varían según el gusto de cada uno.

Estas recetas las hizo mi amiga brujita Vanina Gretel para año nuevo cuando inauguramos un hostel en Bolsón hace dos años. Había quedado en el turno de la noche y había algunas verduras que estaban apunto de pasarse de frescas y sacó su magia de la cocina.

Me las presento junto a un pan caserito integral (siempre usamos harina del molino de Epuyén) junto con la mayonesa de palta: verde, naranja rabiosa y fucsia. Así cualquiera come.... 

JUGOS ENERGIZANTES VEGAN

Te compraste una super juguera pero vino sin recetario? Mejor! Acá dejo algunos de los jugos que prepara la nutricionista Patricia Ourton y El delantal Verde.

* preferiblemente que los ingredientes estén a temperatura ambiente y sean frescos

* para endulzar se puede usar miel o azúcar mazcabo

* la espuma en la superficie indica que esta recién hecho

* tomar los jugos en el momento: con el aire los ingredientes se van oxidando y perdiendo todas sus propiedades; de nada sirve reservarlo en la heladera para ahorrar tiempo.

* si es una juguera de extracción lenta, mejor aún: no rompe la enzimas con el centrifugado

* la Maca se consigue en dietéticas naturistas: es un alimento andino milenario con grandes beneficios para el cuerpo y el espíritu

*el alga espirulina también se consigue en dietéticas (viene en frasco como la Maca). Es un aporte 100% puro calcio de origen vegetal. Ideal si estás en la dulce espera o período de puerperio.

Licuado de banana, espinaca, jengibre y miel

• 1 banana
• 6 hojas de espinaca baby
• 1 cucharada de jengibre
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 vaso mediano de agua

Licuado de Maca, espirulina y naranjas

• 2 naranjas
• la puntita de una cuchara de Maca
• la puntita de una cuchara de alga espirulina
• 6 hojas de espinaca baby

Licuado de manzana y naranja

• 2 naranjas
• 1 manzana con cáscara
• 1 pedacito de limón con cáscara
• 6 hojitas de espinaca baby
• 1 vaso mediano o menos de agua

Licuado tricolor: zuccini, zanahoria y remolacha

• 1 manzana roja con cáscara
• 1 zuccini (sí, un zapallito largo)
• 2 ó 3 zanahorias 
• 1 remolacha chica sin cáscara
• un pedacito de limón con cáscara

Licuado de calabaza

• 300g de calabaza
• 2 naranjas
• 1 zanahoria

1. Primero obtener el jugo de 1 naranja
2. Sumergir en el jugo la calabaza por unas horas
3. Pasar por la juguera la calabaza embebida, la naranja restante y la zanahoria

Documentales: Permacultura y Folcklore

"Cantos de la Memoria"

Dir. Anahí Rayen Marihuan

Cantoras neuquinas. Grabado en el norte neuquino en 2008 y estrenado en 2009.
Premio nacional Mejor Documental Antropológico.
Movimientos documentalistas 2009.
www.arteadentro.com.ar

"El barro, las manos, la casa"

Dir. Gustavo Marangoni
Permacultura en manos de Jorge Belanko. Documental didáctico sobre construcción natural. Filmado en El Bolsón, Patagonia
Declarado de interés por el programa "Arquitectura y construcción con tierra" por la Facultad de Arquitectura _ UBA
1 er premio en el 3er festival de Cine y Video Cientifico del Mercosur, categoría Filmes y Videos didácticos "Cinecien 08". Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Prod.

Conseguilo acá www.kyballion.com.ar

ESPERANDO TU LUNA

Productos amigables con el ambiente y creados a consciencia para recibir nuestro ciclo menstrual

Toallas femeninas en tela

Toallitas femeninas ecológicas de tela / Protectores diarios de tela.
100% algodón, sin químicos nocivos para la piel y fáciles de lavar
http://www.recibetuluna.blogspot.com.ar/

Copa menstrual reciclable

En reemplazo de la toallita femenina y el tampón, esta "copa" de silicona o latex en forma invertida, se introduce en la vagina para "recolectar" el sangrado de la menstruación en vez de absorberlo. Basta vaciarlo un par de veces al día limpiandolo con agua, y luego se guarda esterilizado hasta su próximo uso. La vida promedio de este objeto es de 10 años.
www.naturcup.com (disponible en 2 tallas,es la que se consigue en Argentina y en Bolsón en Maternidad Berkana http://maternidadberkana.blogspot.com)
www.mooncup.co.uk
www.divacup.com (cuenta con los mayores estándares de calidad del mundo:FDA, Health Canada, ISO)
www.lunette.com
www.femmecup.com
www.fleurcup.com (disponible en 5 colores)
www.copameluna.com (disponible en 3 tallas y 7 colores)
www.thekeeper.com
www.iriscup.com

Libro de Miranda Gray "Luna Roja"

YOGA RAVE: MEDITACIÓN, YOGA Y ELECTRODANCE

Yoga Rave es un concepto promovido por el grupo So What! Project. Un encuentro de seres de luz que mediante la relajación, ejercicios de yoga y meditación, llevados a través de los mantras cantados y el juego de colores, quedan inmersos en un estado meditativo en contacto con ellos mismos.

Una fiesta libre de alcohol pero con una portentosa barra de jugos energizantes naturales, y energía acumulada a tal punto que se vuelve incontenible.
Integrada por Nicolas Pucci y Rodrigo Bustos, promueven gratuitamente la filosofía de la fundación "El arte de vivir" por medio de su música gratuita y eventos de apertura de consciencia.

YOGA RAVE en YouTuve http://www.youtube.com/watch?v=7_uT3VsRgsg

Se puede descargar FREE mp3 en el sitio de So What http://www.myspace.com/sowhatproject

Para untar: mantecas y mayonesas vegetales y paté

Mayonesa de Palta 

• 1 palta madurita
• 1 diente de ajo 
• perejil fresco
• sal marina                          
• pimienta
• 1/2 jugo de limón
• aceite de oliva

1. Procesar todo

Tahine (pasta de sésamo)

• 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo integral
• Agua hervida o filtrada, cantidad necesaria
• sal marina
• jengibre a gusto
• mortero (cualquier material)

1. Tostar a fuego mínimo el sésamo en sartén, con cuchara de madera por 3 minutos. No utilizar medio graso para tostar ya que la semillitas. 
2. moler las semillas en caliente en el mortero hasta formar una pasta como mantequilla
3. Poner la pasta en un bol y agregar los condimentos y el agua de a poco.
4. Pisar con tenedor hasta que esté homogéneo.
5. Conservar en heladera

Yo utilizo al fnal la minipimer, para darle una textura pareja :)

Paté de lentejas

• 1 taza de lentejas
• 1 trocito de alga marina Kombu
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara tamaño té de sal marina
• 1 cuchara tamaño té al ras de jengibre en polvo
• 1 cuchara tamaño té colmada de comino
• 1 cucharada sopera de salsa de soja orgánica
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana o aceto de buena calidad
• 6 cucharadas soperas de aceite de girasol primera prensión en frío
• 5 a 10 cucharadas soperas de agua

1. Cocer las lentejas con el alga
2. Poner en la procesadora o licuadora las lentejas, el ajo machacado, el alga  que se usó y los condimentos. El alga marina Kombu evita las flatulencias!
3. Agregar 5 cucharadas soperas de agua al principio y procesar
4. Ir agregando mas agua de a cucharadas de ser necesario hasta conseguir el punto que nos guste

Manteca de almendras y castañas

• 50 grs de almendras y castañas de caju
• 
  

1. Tostar por 3 minutos en sartén 
2. Pasar por el mortero hasta obtener una pasta
3. Poner la pasta en un bol la pasta y agregar los condimentos hasta formar una mantequilla
4. Si es necesario pasar la mini pimer

Mayonesa de porotos aduki

• 1 taza de porotos aduki 
• 1 trozo de alga marina Kombu
• dos cucharadas soperas de chimichurri caserito
• sal marina

1. Cocer los porotos junto al alga hasta que esten blanditos
2. Procesar todo junto
3. salar a gusto

Queso untable SIN lacteos

• 2 puñados de castañas de cajú remojadas 
• 1 cucharada de levadura nutricional
• sal marina
• 1/2 tz de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• una pizca de pimienta de cayena

1. Procesar todo y guardar en la heladera

Algunas recetas son de mi actual biblia nutricional, el libro de Silvana Ridner "Nueva Alimentación, Nueva Vida"

www.lacasadesilvana.com.ar

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POR QUÉ EVITAR EL AZÚCAR REFINADO

Azúcar blanco: el "ladrón del calcio"


Las técnicas de refinado han logrado un gran perfeccionamiento y al consumidor llega un alimento totalmente muerto, ya que en el proceso de elaboración se pierden vitaminas y sales minerales que por naturaleza están, por ejemplo, en la miel de caña.
El azúcar refinada (sacarosa pura) al ser un alimento desequilibrado, al ingresar al torrente sanguíneo busca asociarse a aquellas sales y minerales que le fueron sustraídas por la mano del hombre y por sobre todo se asocia al CALCIO formando una sustancia denominada SUSTRATO DE CALCIO que no puede ser absorbida por el organismo, por el cual es eliminada de manera natural, lo que implica la pérdida del calcio.
De ahí que se le llama "el ladrón del calcio", ya que recurre a los órganos más preciosos para sustraerlo: dientes y huesos, desencadenando en una desmineralización.


El único azúcar aconsejable es el AZÚCAR DE CAÑA INTEGRAL ó AZÚCAR MAZCABO.
Se obtiene por calentamiento del jugo de la caña de azúcar (melaza), tiene un color rubio oscuro, parece arena mojada. 

Siempre se dijo que el azúcar producía caries. Esto se refiere al azúcar refinada y sobre todo al estado general del organismo. Las mismas se deben a un estado de acidificación general más allá de lo dulce. Estudios demostraron que el azúcar integral combinado con una equilibrada alimentación natural, favorece la ABSORCIÓN DEL FLÚOR.


El azúcar de caña se consigue hoy en dieteticas e incluso supermercados, se trae de los cañaverales del NOA Argentino y también en Misiones.
Al ser de origen vegetal derivado directamente de la misma caña de azucar es muy dulce y tiene un sabor característico. Para reemplazar azúcar blanco por este tipo de azùcar debe calcularse la mitad de azùcar integral por cada porciòn de azùcar refinada nombrada en la receta.






Va una receta que circula mucho acá en El bolsón, con la que todos comenzamos el camino al vegetarianismo.

Galletitas macrobióticas de avena con naranja, pasas y azucar integral de caña

• 1 tz de harina fina integral
• 2 tz de avena gruesa o tradicional
• 1/2 tz de azucar integral/mazcabo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/3 tz de aceite vegetal
• Agua cantidad necesaria
• jugo y ralladura de 1 naranja
• pasas de uva

1. Mezclar con una cuchara la harina, el azucar, la avena, el polvo de hornear y el bicarbonato
2. Agregar el aceite y mezclar para que se impregne.
3. Sumar las pasas y el jugo de naranja.
4. De a poco ir agregando agua, dejando descansar de a ratos la masa. La consistencia es pegajosa y estilo "masacote".
5. En pizzeras y placas untadas con aceite vegetal poner de a cucharadas generosas, como si fueran montañitas (que se van derrumbado muuuuuuuuuuuy lentamente, a paso glaciar) separadas unas de otras.
6. Cocinar por 8´a horno fuerte o hasta que los bordes se pongan crocantes.
7. Sacar del horno y dejar enfriar.

Receta muy simple, ideal para hacer con los chicos.

Super rendidora, salen mas o menos 30 unidades.

Económicas.

Compota de manzanas "estilo membrillo"

Hoy Amorina, con sus flamantes 3 meses y piquito, se despertó a las 7.30 am. Algo bastante inusual en ella, pero teniendo en cuenta que se durmió a las 20hs del día de ayer.. podría decirse que es admirable la forma en la que se desmaya después de que cae el sol tras las montañas.

Como vengo postergando hace 4 días las manzanas que junte del árbol del parque, aprovecharé este fresca mañana para hacer dos cosas básicas: compota de manzana y su opción "estilo membrillo". 

A ver.

Compota de manzanas

• 1 kg de manzanas limpias, descorazonadas y en cuartos
• 350 g de azúcar de caña ó 700kg de azúcar orgánica
• 1 rama de canela
• clavo de olor
• una pedazo de tul 

1. En el pedazo de tul, poner los carozos de las manzanas y hacer un moñito para cerrarlo tipo bolsita.
2. poner a hervir las manzanas con un chorrito de agua junto con la canela, el clavo de olor y la bolsa de tul
3. Cuando las manzanas están blandas, agregar el azúcar y revolver hasta conseguir consistencia de compota
4. Eperar que entibie la compota y guardar en frascos esterilizados, sin propasar el cuello del frasco!
5. Cerrar bien y poner a hervir en una olla con agua hasta la mitad de los frascos por 30 minutos para pasteurizar. Puede que se hundan las tapas, es normal
6. Guardar con fecha de elaboración

Los corazones se hierven junto a la compota porque contienen PECTINA, un conservante natural.

Respecto al azúcar mazcabo u orgánica, depende del gusto de cada uno... a mi me gusta usar de caña con ciertos dulces, por ejemplo, queda muy bien también con frambuesas :)

En esta receta no está bueno reemplazar por miel. Aunque es un mito que cuando se cuece, libera sustancias altamente tóxicas, sí es cierto que se descomponen ciertos elementos y se produce HMF que en altas cantidades puede causar indigestión; y además, se pierden los valores nutricionales.

Con un kilo de fruta, en general, salen 4 frascos de 450grs. Puede variar según el tipo de fruta y su consistencia cuando se cuece.

Tiempo de cosecha en casa!

Para esterilizar frascos: limpiarlos bien y ponerlos boca abajo en una cacerola con agua hirviendo junto con las tapas, por 5 minutos. Esto se hace cuando ya terminamos de cocinar y retiramos el dulce del fuego, mientras esperamos que se enfríe. Llenarlos HASTA DONDE COMIENZA EL CUELLO, nunca sobrepasar. Cerrar bien.

Si se esteriliza antes (cosa que está buenísimo por tema tiempo!) hay que ponerlos en la heladera para que se mantengan esterilizados.

Estilo Membrillo

• Poner el kilo de manzanas a hervir con un poco de agua (tipo una taza)
• Una vez que están cocidas, hacerlas puré (con lo que tengas en casa)
• Al puré, agregarle el azúcar y poner sobre fuego corona en la cacerola.
• Cocinar por 1 hora y revolver cada tanto, siempre para el mismo lado 
• Cuando este BIEN ESPESO, apagar el fuego y pasarlo a un molde de vidrio o silicona y ponerlo en la heladera hasta que endurezca

El aspecto final es igual al dulce de membrillo. 

Para freezar, se puede usar envases de plástico reciclados de haber en casa. 

Hace dos días visité en su casita del bosque (que se salvó del incendio de este año por suerte), a mi amiga María Cecilia, y me mostró que se consiguen unos envases rectangulares con tapa que son aptos para microondas. Compró un lote hace 2 años y siempre utiliza los mismo porque son resistentes. Esto lo hizo porque ella no compra verdura ni nada que venga en envase plástico o de telgopor (derivado del petróleo).

La receta me la pasó la mamá de mi amigo Federico alias "Coqui" , desde Esquel.

Me surge siempre el tema del AZÚCAR REFINADA que mis amigas me preguntan cuando me piden algunas recetas.

Yo no la utilizo si puedo evitarlo y en un raro voy a postear por qué. 

Con Amo en nuestras vidas, es el doble la toma de consciencia sobre algunos temas que ante sobre mi cuerpo, no le prestaba debida atención.

Ahora voy a revolver las manzanas que se me van a quemar :)

Días de sol en la cordillera patagónica

Jabon casero y tizanas con Lavanda

Estos días de regreso en la comarca fueron a puro sol, viento cordillerano, lupines en colorida decadencia y muchos reencuentros después del nacimiento de Amorina.
Y sobre todo, flores y frutas de estación por doquier así que aprovecho que estoy en casa para incursionar en ciertas cosas que tenia olvidadas.


Aprovechando las últimas flores de lavanda (no la italiana, la otra de la vara finita) hoy hice mi primer jabón casero, mañana me fijo cómo quedó. Pero la receta es mas o menos así:

Jabón natural de lavanda

• 50 de jabón de coco
• una cucharada sopera de flores secas de lavanda
• un poco de alcohol en pulverizador (yo recicle uno)

1. Poner algunas semillitas secas de la lavanda en el molde
2. cortar en cuadraditos el jabon de coco y derretir a baño maría,
3. una vez disuelto, agregarle las flores de lavanda 
4. verter en el molde y pulverizar con el alcohol (para emprolijar)
5. Dejar decsansar 24hs , desmoldar y cubrir con film.

Estaría bueno agregarle una cucharada de harina extrafina de avena, como exfoliante. Hoy no tenía.

Para empezar esta muy bien porque son cosas fáciles de conseguir.

Como molde use uno de cocina de silicona (bien limpio) que no uso nunca, como para muffin, con forma de girasol.

Tizana para después de una buena cena

• Una pava de agua 
• una ramita de canela
• un trozo de piel de naranja sequita al calor de la cocina (sin la parte blanca)
• una flor de lavanda 

Poner todo junto a fuego medio, cuando el rompa hervor, dejar hervir por 5 minutos y dejar reposar otros 5

Colar y servir.

Es el complemento ideal cuando tuviste una cena linda, placentera, no importa el menú.

Para endulzar, miel o azucar organica o rubia. Sólo se sienten más los sabores.

Tizana para una mañana en armonía

• Cambiar la naranja por uno o dos trozos de cáscara de mandarina

Ideal para meditar o mañanas muy tranquilas, sin apuros; días de estudio para examen o leer.

La naturaleza nos da todo, sólo hay que re-aprender a utilizar sus beneficios.