27 de abril de 2012

LECHE DE ALPISTE


Para la elaboración de la leche de alpiste sólo necesitamos alpiste y agua. Es importante que sea alpiste para consumo humano (libre de otras semillas o aditivos)

Poner a remojar algunas cucharadas de alpiste (estimativamente unas siete cucharadas soperas de semillas para obtener un litro de leche) durante 24 horas. Luego se desecha el agua de remojo y se colocan las semillas remojadas en la licuadora. Se agrega un litro de agua limpia y se licua bien. Después se cuela cuidadosamente con una bolsa Brota! (https://www.facebook.com/pages/Brota-Bolsas-para-germinados-y-leches-vegetales) a fin de eliminar su revestimiento indigesto. El resultado será una leche muy espumosa y de suave sabor. No se debe agregar azúcar refinado, producto que destruye las enzimas.

Beneficios

Los beneficios de la leche de alpiste son los siguientes:

Es un potente antioxidante, ayuda a retrasar el envejecimiento.
Alto contenido en proteínas vegetales.
Ayuda a reducir el colesterol.
Previene la arteriosclerosis.
Es muy rica en lipasa, enzima que ayuda a la eliminación de grasas, por lo que es muy recomendable para luchar contra la obesidad y la celulitis.
Es muy aconsejable el consumo de la leche de alpiste en caso de gota, edemas y úlceras de estómago.
Muy bueno para ayudar a eliminar líquidos.
Refrescante y diurética.
Ideal en la lucha contra la hipertensión.
Indicado en afecciones de riñón y de vejiga.

Fuentes: Productos Prama./ Dietasaludables.wordpress.com

24 de abril de 2012

CHOCLOS: SOPA CREMA Y TARTA


Aprovechando un poco lo que se está cosechando en el valle de Epuyén....

Sopa crema de choclos


  • 1cda de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/4 kg de zapallo
  • 4 choclos
  • 1/2 litro de agua
  • sal marina
  • perejil picado
  • queso rallado
  1. En una cacerola poner con el aceite la cebolla picada, las zanahorias y el zapallo cortado en cubos pequeños. Tapar llevar a fuego suave por 15´
  2. desgranar los choclos y licuarlos con el agua
  3. verter el licuado en la cacerola y cocinar por otros 5´
  4. servir agregando a gusto perejil, sal y queso rallado

Tarta de choclos


  • 1 cda de ghee o aceite de oliva 
  • 1 cebolla grande
  • 4 choclos cocidos
  • 1/2 morron amarillo
  • 3 cdas de queso crema
  • queso sardo rallado
  • cúrcuma
  • sal marina
  • pimienta 
  • masala
  • nuez moscada
  • semillas


  1. saltear en una sartén las cebollas en el ghee junto con el morron hasta que clarifiquen
  2. agregar el choclo cocido desgranado
  3. cocinar por 10´
  4. apagar el fuego y agregar el queso crema y queso rallado
  5. condimentar a gusto con la cúrcuma, sal amrina, pimienta nuez moscada y un poquito de masala (si hay)
  6. por ultimo rociar con semillas de girasol por encima
  7. Poner en una tartera forrada con masa para tarta (casera o comprada) y llevar a horno fuerte hasta que se dore la masa


FLAN DE ALGARROBA

Mmmmm cómo me gusta utilizar algarroba en mi cocinita!!


Flan de algarroba



  • 1lt de leche de soja
  • 1/2 tz de harina de algarroba
  • 1 tz de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de miel
  • gotas de vainilla natural
  • 1 tz de agua
  1. Hervir la leche con la vainilla
  2. Aparte disolver la fécula y la harina con el agua.
  3. Incorporar a la preparacion anterior y cocinar por 3´ a fuego lento sin dejar de revolver.
  4. Retirar
  5. Endulzar con miel
  6. Disponer en moldecitos individuales y servir fríos con un copete de crema

15 de abril de 2012

LASAGNA DE RICOTA Y VERDURAS Y ENSALADA RAW

Cena de jueves de feriado (religioso) entre budista e hinduista, y uno que dice no saber qué.

Plato fácil y super colorido.

Gracias Flor por tu visita.. bella, bella, bella...

Pd: el asunto de "donde hay uno no ocupa otro" te lo refuto con una info de física cuántica. Estuve leyendo toda la semana catalizada por tu publicación. :)

Lasagna de verduras


  • Tapas de pascualina o masa básica para tarta 
  • un paquete de ricota
  • nueces
  • dos cucharadas de queso blanco untable
  • una taza de arvejas cocidas 
  • hierbas para saborizar (tomillo, orégano, perejil)
  • tuco (preparado como se de la gana a gusto y piaccere)
  • queso cremoso
  • quesito rallado
  • sal
  • pimienta
  1. Mezclar por un lado la ricota, las nueces y las hierbas. Agregar el queso untable.
  2. Mezclar por otro lado las arvejas con la sal, pimienta y hierbas. Procesar un toque para que quede tipo paté.
  3. en molde elegido, aceitar y disponer una base de basa. Yo use molde de budín, lo puse sobre una tapa de pascualina que me sobraba y corte la base como guía.
  4. poner la ricota, y arriba otro recorte de masa. Poner las arvejas y otro recorte. Finalizar con la ricota y otro recorte de masa.
  5. Poner arriba pedazos de queso cremoso y saborizar con las hierbas.
  6. Echar el tuco por encima (que penetre por los costados no hay problema). Cubrir con queso rallado
  7. Si se tiene (yo no tenia pero hubiera querido), cubrir con papel de aluminio. Sino dejar abierto , el queso cremoso se derretirá y el queso rallado se pondrá crocante.
  8. Poner a horno fuerte hasta que se sienta olorcito. Serán 15 o 20 minutos.

Ensalada raw by Flor de Loto

  • zapallito redondo
  • nueces
  • aceitunas
  • hojas de espinaca
  • repollo colorado
  • zanahoria
  • tomate
  • semillas
  • aderezo




12 de abril de 2012

TORTA INTEGRAL HUMEDA DE YOGURT, ALGARROBA Y NUECES

Terrible receta improvisada hoy a la tarde con muy pocas cosas; las nueces particularmente son de mi jardín.
Soy muy chocolatera. Y esta torta realmente parece chocolate.
Si la net me deja, subo las fotos.

RE-CO-MEN-DA-BLE!



Torta húmeda de yogurt, algarroba y nueces


  • 2 huevos (de la gallinita de mi vecina)
  • 1/3 tz de aceite
  • 1 1/2 tz de yogurt de frambuesa orgánico
  • 3/4 tz de azúcar mazcabo o caña
  • 1 tz de harina integral fina
  • 1/2 tz de harina de algarroba (bien oscura)
  • 4 cdta de polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1 tz de nueces
  1. Mezclar húmedos por un lado y tamizar los secos por otro
  2. Unir todo con movimientos envolventes
  3. Por último, agregar las nueces
  4. Cocinar en horno precalentado, a horno máximo por 10 minutos y despues a horno moderado por 20 minutos más (30´ total de coccion)
* La semana pasada hice una similar pero use manteca y cacao, y azúcar cómún (era lo que había) y quedó bastante similar
* Una buena variante más económica es usar azúcar negra... suma a la algarroba para parecer más aun el chocolate.
* El yogurt orgánico de frambuesa "Humus" es el que consumo siempre, es de la zona. Pero es un lujo que vale la pena afrontar.
* Las nueces están carisimas por lo que vi en Bs As... se puede usar avena arrollada gruesa en reemplazo o maní
* Reemplazar un poco de harina integral por harina blanca ayuda a que se amalgamen mejor las harinas y no quede tan granulada la textura por la harina integral.
* El yogurt definitivamente le da una humedad increíble
* La torta apenas crece en el horno, es una buena mezcla para hacerla tipo brownie en un molde cuadrado de tamaño mediano!!







11 de abril de 2012

SINCRONARIO MAYA: LA LEY DEL TIEMPO (II)

¿Por qué cambiar el calendario?


A lo largo de la historia, todas las tribus, pueblos y civilizaciones han mantenido sus cuentas de tiempo como un conocimiento sagrado, que expresa el perfecto movimiento del cielo y el entorno reflejado en la percepción humana. Tales cuentas son intrínsecamente artísticas, y fueron siempre utilizadas para mantener a los hombres y mujeres en constante armonía con las fuerzas transformadoras de la naturaleza.

Pero una cuenta de tiempo o un sincronario, no son lo mismo que un calendario.

La palabra calendario proviene etimológicamente de "calenda" que significa "libro de recaudación de impuestos"

El tiempo que rige hoy en día en casi todo el planeta, es el aparentemente incuestionable calendario del Vaticano, llamado calendario gregoriano, que consta de 12 meses arbitrariamente irregulares (28, 29, 30, 31 días) que se desfasan mes tras mes y año tras año de los 7 días de la semana. Tal vez, nunca lo habías notado: el calendario Gregoriano consta de 12 meses de los cuales los cuatro últimos del año tienen sus nombres en referencia a una posición errónea: septiembre sería "séptimo", "octavo" - octubre, "noveno" - noviembre y "décimo"- diciembre. Antes están Julio y Augusto (César)... son algunos puntos aparentemente insignificantes, que subrayan la insensatez implícita en este insano elemento cultural.
El calendario de 12 meses irregulares, es potenciado en su anti-naturalidad por la aplicación del reloj mecánico de 60 minutos, el cual marca una sucesión de 24 momentos tomados por la división del círculo en 12 partes, creando la frecuencia de tiempo artificial 12:60.
La primera civilización que organiza los períodos de la existencia en una matriz que no refleja a ciencia cierta los movimientos de la naturaleza (sino que utiliza un calendario y una máquina), es también la primera en alcanzar un nivel de polución, desconcierto, violencia, poder destructivo e insatisfacción social nunca antes conocido. Esto aporta un nuevo marco para comprender que venimos de una sociedad globalizada que está viviendo de la compulsiva degradación y depredación de la biósfera bajo el paradigma de "tiempo es dinero".

La desmemoria, confusión e incoherencia que la humanidad padece en las últimas décadas, es debido en gran parte, a la inabordable complejidad en que hombres y mujeres intentan organizar sus pensamientos, sobre esta matriz del olvido llamada calendario gregoriano. El seguir masivamente un estándar de tiempo distorsionante, históricamente utilizado como un controlador de la sociedad industrial, lleva a la mente de millones de individuos a programarse artificialmente en un tiempo irregular mecanizado, que tiene como efecto, la aceleración exponencial de la mente, causando generación tras generación cada vez más ceguera, alejamiento de la consciencia humana del orden natural y ultimadamente destrucción desenfrenada de nuestro sagrado y hermoso Planeta Tierra.

Si bien la situación de "combustión biogeoquímica" en que nos encontramos por el impacto del pensamiento humano sobre la biósfera, son un prerrequisito para la entrada en una nueva era, sólo resta a cada uno tomar responsabilidad sobre lo que estamos sembrando para las generaciones venideras.

Si tenemos una norma desigual a medida, ésta se programa en nuestra mente. Si la norma desigual de medida afecta a nuestra mente y la condiciona para pensar irregularmente o distorsionarse, un sincronario con las unidades de medida perfectas va a crear estados armoniosos, o por lo menos, creará estados de la mente que se inclinarán hacia soluciones armónicas.

Para aclarar nuestro sentido deformado del tiempo debemos utilizar un verdadero sincronario que tenga en cuenta la relación de nosotros con la Tierra, la Luna, el Sol y la Galaxia. Este es el sistema entero en el que estamos funcionando, entonces mientras un sincronario guarda el orden del tiempo en secuencia para que se conserven nuestros recuerdos, hábitos y formas mentales, también tiene la función de sincronización, y la sincronización debe tener en cuenta los ciclos reales y patrones de la Tierra, la Luna, nuestra estrella - que es el Sol - y la Galaxia.

RECETAS NUTRITIVAS PARA NIÑOS

Algunas recetas que tengo apartadas para Amorina



  • Mijo con zanahorias y brócolis

Colocar en una ollita 1/2 tz de mijo y agregar 1/2 tz de agua. Añadir una zanahoria rayada y 3 flores de brócoli.
Cuando hierve bajar el fuego a mínimo y cocinar por 10 minutos.
Servir con aceite de oliva y dos almendras rayadas.

  • Quinoa con arvejas

Lavar muy bien 1 tz de  quinoa y revisar que no tenga piedrecillas.
Colocarla en una ollita con 2 tz de agua y agregar dos cucharadas soperas de arvejas (preferiblemente que hayan estado en el freezer primero hasta congelarse. Evitemos usar verduras congeladas de origen dudoso).
Cocinar 15 minutos.
Servir con aceite de oliva y semillas de sésamo molidas.

  • Crema de avena y zapallo (8 meses en adelante)

Colocar en una ollita 1 rodaja de zapallo en cubitos, cubrir con agua y cocinar.
Cuando esté tierno agregar 1 pocillo de avena arrollada y revolver por 5 minutos, debe quedar cremoso.
Servir con aceite de oliva y semillitas de girasol molidas.


Primeros alimentos

Cómo introducir y preparar los primeros alimentos del bebé

Hasta los 6 meses
Lactancia exclusiva y a libre demanda

A partir de los 6 meses
Leche materna/ 1 comida por día

Entre los 7 y 8 meses
Leche materna / 2 comidas al día

Entre los 9 y 12 meses
Leche materna / 3 comidas al día

Segundo año de vida
Leche materna / 4 comidas al día

¿Cuándo comenzar?
Cuando el reflejo de deglución madura y el bebé muestra interés por lo que comemos.

¿Cuáles alimentos debo introducir primero?
Frutas bien maduras crudas y cocidas. De estación sin agroquímicos.

¿Cómo?
De a una por vez en forma de puré. Usar rayador o tenedor. No licuar las preparaciones.

10 de abril de 2012

PARTO RESPETADO

Hay varias cosas para compartir en la canasta después del fin de semana largo ... pero empecemos con una que al mediodía me hizo rizar las pestañas. Y de paso hilamos con la noción de la Ley del Tiempo.

En el noticiero del mediodía escuché la siguiente noticia: en el Chaco, asistieron el parto de una beba prematura de 6 meses en un hospital público citadino. La beba nació muy débil y la pediatra dio la triste noticia a los padres de que no había sobrevivido. La mamá fue sometida a cesárea y al estar dormida y dada la condición de la beba, no pudo verla.
Luego, quisieron despedirse del cuerpito de luz de su hija pero debían primero hacer el acta de defunción, ya que según ley argentina, un cuerpo no puede retirarse de la morgue sin el acta. El papeleo y demás llevaron 12 horas. Mientras tanto, el cuerpo de la beba estaba ya en la morgue, a cajon cerrado (y clavado).
Cuando finalmente llegan sus padres a despedirse, al abrir el cajón, la beba comienza a moverse como despertando de un sueño, y echa a llorar. Se llama Luz Milagros y esta en crecimiento. Fin de la historia.

Mientras comentaban los detalles del caso, yo al mismo tiempo preguntaba en voz alta: ¿cómo fue que la durmieron completamente en la cesárea? ¿por qué estaba el cuerpo en el cajón sin la autopsia? ¿que onda la peridural y el bebé?
Efectivamente mucho no le erré, gracias a las clases de pre-parto respetado que tuve 6 meses con Mario Barras, un profe de yoga dedicado hace 15 años a respaldar los nacimientos con respeto y sin violencia.
La falta de información para los padres por parte de médicos y enfermeras es de terror. Te ofrecen anestesias y cesárea sin la información completa, negandole a los padres el derecho a estar informados y por ende, de elegir.

Voy a anotar algunos puntos importantes al respecto antes de ver la ley.


Cadena de rutinas:

Definimos cadena de rutinas a esa serie de procedimientos acríticos que se unen unos a otros creando una situación adversa para el desarrollo de la fisiología en los tiempos de cada mujer y cada bebé.

En el perfecto equilibrio de la química de nuestro cuerpo de mamíferas, nuestro antiguo cerebro, que puede aflorar cuando el neocórtex  descansa, estimula la secreción de endorfinas y oxitocina endógena (la hormona del amor que genera las contracciones) para que el trabajo de parto fluya rítmica y saludablemente. Y si por algún motivo nos sientiéramos amenazadas liberaremos adrenalina, sustancia que inhibe la oxitocina endógena, que para protegernos a nosotras y nuestra cría detiene el trabajo de parto hasta que pase el peligro. Entonces, si analizamos las rutinas que conforman esta cadena, podremos darnos cuenta de cuánto afectan el proceso de trabajo de parto, parto y nacimiento, y cómo constituyen amenazas.

  • Separación del acompañante/familiar en el momento de internación
  • Vía indovenosa - con suero primero y oxitocina sintética después: las contracciones comenzarán a espaciarse y/o detenerse ante la primera rutina, la vía "invasiva" contribuirá también haciéndose "necesario" para el sistema el goteo de oxitocina sintética para que todo "arranque" otra vez.
  • Posición de litotomía (acostada sobre la espalda)
  • Rotura artificial de bolsa: para acelerar el tiempo del trabajo de parto (detenido por las rutinas previas) que pone en riesgo la salud del bebé rompiendo la barrera de protección.
  • Anestesia peridural (N de la R: al ser intravenosa, la anestesia pasa al bebé a través de la placenta, por lo que nace "mareado" o "adormecido", y por unas horas luego de la cesárea es normal verlo muy tranquilo y dormilón. PD: la anestesia es LOCAL, nunca total)
  • Episiotomía (corte en la vagina)
  • Corte inmediato del cordón: cada recién nacido tiene su propio tiempo para instalar la respiración pulmonar y que cese entonces el latido del cordón. Este corte impide un importante aporte de sangre con hierro y nutrientes.
  • Aspiracion de secreciones
  • Sonda orogástrica
  • Sonda anal
  • Baño, peso, medida 
  • "Observación" lejos de la madre
Ahora hay una nueva variante que finaliza en una cesárea innecesaria que es la "inducesárea" en la "jerga" médico obstétrica. Esto es una falsa induccion que los profesionales intervinientes realizan haciéndole creer a la mujer que intentarán un parto vaginal, cuando ellos ya saben que en un breve lapso de tiempo la van a operar. Los inexistentes motivos son los de siempre: "no avanza la dilatación" o "falta de progresión y descenso". La verdadera razón: la agenda del médico.
El eje central de esta cadena es el tiempo, la imposición de una brevedad del proceso, pautada por la institución y no por la fisiología díada mamá-bebé.
Lo relevante es que se liberen camas y guardias.
Este apuro genera iatrogenia (patología provocada por la intervención médica) que va desde casos leves a casos severos con sufrimiento fetal agudo y hasta muerte de la mujer y el bebé. esto podría no suceder si en principio se respetara el tiempo fisiológico, el tiempo que mamá y bebé necesitan darse para parir y nacer saludablemente.
El asunto del peso, el baño y la medida, es netamente una cuestión de tiempo. Podría hacerse al día siguiente o a las horas de haber nacido, luego de estar en contacto con su mamá.
Las sondas, bueno, ya son difíciles en un adulto tener un tubo en la garganta y uno allá donde no llega el sol.. imaginate para un bebé tan pequeño!! bajo tanta luz, ruidos, gente desconocida, mano en mano como pelota de rugby! Pienso en todo lo que tuvo que pasar mi gorda y se me estruja el estómago. 




Volvamos a Luz Milagros: la falta de responsabilidad de los médicos de la morgue que no hicieron la necropsia (obligatoria para saber las causas de la muerte, inlcuso sin autorización de los padres) y directamente mandaron la beba al cajón, fue lo que salvó a la chiquita de la primer inoperancia en el hospital, la de no saber interpretar los signos debilitados de la recién nacida afectada por la anestesia de la peridural. Un moco salvado increíblemente por otro, ya que en el cajón la nena se mantuvo a temperatura (la morgue esta siempre a bajas temperaturas para evitar descomposición de los cuerpos), tapada por una sabanita y con el aire suficiente para que ella respirara. 

La "verdad de la milanesa" es que al obstetra debemos preguntarle estas cuestiones sin vergüenzas, ya que él tiene derecho a elegir sus prácticas así como nosotras tenemos derecho de elegir otro profesional en caso de no coincidir en las mismas. Entonces tenemos que:
  • preguntar al obstetra si practica o no la episiotomia y cuándo (ej: ante desgarros)
  • hacer que vean nuestros pezones (tipo, forma)
  • qué procedimientos hace tanto en caso de cesárea
  • exigir el acompañamiento del familiar elegido sin discriminación de sexo, edad, etc.
Además, podemos:
  • tener la posibilidad de conocer la sala de partos: se puede arreglar un "tour" con las parteras de turno o con ayuda del obstetra
  • elegir el neonatólogo antes del nacimiento: conocerlos, hablar con ellos, saber sus practicas y posturas
  • sacarse todas las dudas con las parteras/doulas: ellas son las que verdaderamente hacen el trabajo y la tienen clara; saben que todas somos distintas y cada parto y bebé lo es también, y son madres como nosotras.
  • elegir el lugar para el nacimiento: ya sea en institución o en casa, que sea tranquilo, con luz amena, sin interrupciones y con la ayuda necesaria ante una urgencia
  • Buscar grupos de lactancia: ayuda a estar informadas y acompañadas con otras mamás en la misma situación que nosotras. A nivel mundial existe La Liga de la Leche, una ONG al servicio de la mujer en puerperio, embarazo y crianza.
Si elegís una institución para el nacimiento, privada o publica, asegurate que el personal sea idóneo en Maternidad. Las enfermeras y parteras son quienes estarán todo el tiempo junto a vos, no así el resto del equipo médico. Ellas hacen la diferencia.

INFORMATE. ES GRATIS.

 Ley N° 25.929

Derechos de padres e hijos durante el proceso de nacimiento. LEY desde el 25 de Agosto de 2004 Vigente desde el 21 de noviembre de 2004 En toda la Republica Argentina En las instituciones públicas y privadas

ARTICULO 1.
 La presente ley será de aplicación tanto al ámbito publico como privado de la atención de la salud en el territorio de la Nación.
Las obras sociales regidas por leyes nacionales y las entidades de medicina prepaga deberán brindar obligatoriamente las prestaciones establecidas en esta ley, las que quedan incorporadas de pleno derecho al programa medico obligatorio.
 
ARTICULO 2.
 Toda mujer, en relación con el embarazo, el trabajo de parto, el parto y el post parto, tiene los siguientes derechos:
a)      A ser informada sobre las distintas intervenciones medicas que pudieran tener lugar durante esos procesos, de manera que pueda optar libremente  cuando existieren diferentes alternativas.
b)      A ser tratado con respeto, y de modo individual y personalizado que garantice la intimidad durante todo el proceso asistencial y tenga en consideración sus pautas culturales.
c)      C) a ser considerado en su situación respecto del proceso de nacimiento, como persona sana, de modo que se facilite su participación como protagonista de su propio parto.
d)      Al parto natural, respetuoso de los tiempos biológicos y psicológicos, evitando prácticas invasivas y suministrando medicación que no estén justificadas por el estado de salud de la parturienta  o de la persona por nacer.
e)      A ser informados sobre la evolución del parto, el estado de su hijo/ay, en general, a que se le haga participe de las diferentes actualizaciones de los profesionales.
f)        A no ser sometida a ningún examen o intervención cuyo propósito sea de investigación, salvo consentimiento manifestado por escrito, bajo protocolo aprobado por  Comité de Bioética.
g)      A se acompañado por una persona de su confianza y elección durante el trabajo de parto, parto y posparto.
h)      A tener a su lado a su hijo/a durante la permanencia en el establecimiento sanitario, siempre que el recién nacido no requiera cuidados especiales.
i)        A ser informada desde el embarazo, sobre los beneficios de la lactancia materna y recibir apoyo para amamantar.
j)        A recibir asesoramiento e información sobre los cuidados de si misma y del niño/a.
k)     A ser informada específicamente sobre los efectos adversos del tabaco, el alcohol y las drogas sobre el niño o niña o ella misma.
 
ARTICULO 3.
a)      A ser tratada de forma respetuosa y digna
b)      A su inequívoca identificación
c)      A no ser sometida a ningún examen  o intervención cuyo propósito sea de investigación o docencia, salvo consentimiento manifiesto por escrito o de sus representantes legales, bajo protocolo aprobado por escrito por el Comité de Bioética.
d)      A la intervención conjunta con su madre en la sala , y a que la misma sea lo mas breve posible, teniendo en cuenta su estado de salud y el de aquella.
e)      A que sus padres reciban adecuado asesoramiento e información sobre los cuidados para su crecimiento y desarrollo, así como de su plan de vacunación.
 
ARTICULO 4.
El padre y la madre de la persona recién nacida en situación de riesgo tienen los siguientes derechos:
a)      A recibir información comprensible, suficiente y continuada, en un ambiente adecuado asesoramiento, sobre el proceso o evolución de la salud de su hijo/a, incluyendo diagnostico, pronostico y tratamiento.
b)      A tener acceso continuado a  su hijo hija mientras la situación clínica lo permita, así como también a participar en su atención y en la toma de decisiones relacionadas con su asistencia.
c)      A prestar su consentimiento manifestado por escrito para cuantos exámenes e intervenciones se requiera someter al niño o niña con fines de investigación, bajo protocolo aprobado por el Comité de Bioética.
d)      A que se facilite la lactancia materna de la persona recién nacida siempre que no incida desfavorablemente en su salud.
e)      A recibir asesoramiento e información sobre los cuidados especiales del niño o niña.
 
ARTICULO 5
Será autoridad de aplicación de la presente ley el Ministerio de Salud de la Nación Argentina en el ámbito de su competencia; y en las provincias y en la Ciudad de Buenos Aires sus respectivas autoridades sanitarias.
 
ARTICULO 6
“El incumplimiento de las obligaciones emergentes de la presente ley por parte de las obras sociales y entidades de medicina prepaga, como así también el incumplimiento por parte de los profesionales de la salud y sus colaboradores, y de las instituciones en que estos presten servicios, será considerado falta grave a los fines sancionatorios, sin perjuicio de la responsabilidad civil o penal que pudiere corresponder”.
 






4 de abril de 2012

TOFU

Propiedades


  • elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes
  • es mas suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos, leche, etc.
  • es bajo en calorias y ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre
  • contiene abundante lecitina (buena para la memoria)
  • tiene mas calcio y minerales que la carne: un trozo de 225g de tofu proporciona el 38% del calcio diario
  • aconsejable en la menopausia por su contenido de calcio y su efecto regulador de estrógenos

Pan de yogur y tofu


Relleno
  • 150g de tofu fresco
  • 1 yogur natural
  • 50g de queso cremoso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 100g de pasas
Base
  • 3 hueves
  • 1 yogur natural
  • 3 medidas del vaso de yogur de harina
  • 1 1/2 medida de azucar orgánica o mazcabo
  • 1/2 medida de aceite vegetal
  • ralladura de 1 limón
  1. Mezclar los ingredientes para la base y hornear en un molde redondo hasta que se dore ligeramente
  2. batir el yogur, el queso, el azucar avainillado y la miel hasta formar una crema
  3. añadir las pasas
  4. colocar la mezcla en un bol e introducir en la heladera por 3 horas o hasta que tome consistencia
  5. acomodar la crema sobre la base y servir

Pastel de tofu con frambuesas


Base
  • 100g de manteca derretida o ghee
  • 225 de galletitas integrales machacadas
Relleno
  • 10g de agar-agar
  • 6 cucharadas de agua caliente
  • 350g de tofu
  • 275g de yogur
  • 50g de queso cremoso
  • 4 cucharadas de miel liquida
  • 50g de frambuesas o frutillas
  1. Base: Mezclar o procesar las galletitas con el ghee. Hornear en u molde durante 5 minutos a 160°
  2. Disolver el agar-agar en agua.
  3. Mezclar el resto de los ingredientes en la batidora hasta que no queden grumos y añadir luego el agar-agar disuelto
  4. Vertir la mezcla sobre la base horneada y refrigerar durante 5 horas
  5. Decorar con frambuesas procesadas o enteras y servir bien frío

Canapés de fruta y tofu

  • 12 rebanadas de pan integral
  • 175g de higos secos
  • 225g de tofu
  • 2 cucharadas de puré de manzana
  • 1 cucharada de castañas de caju
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de miel
  1. recortar prolijamente las rebanadas de pan
  2. poner los higos en remojo hasta que se hinchen, picarlos y reservar el jugo
  3. mezclar los higos picados con el tofu, el pure de manzana, la canela, la miel y las castañas hasta ograr una consistencia cremosa
  4. colocar la preparacion sobre los pancitos
  5. en una cacerolita rducir el jugo de higos y cuando este bien espeso, bañar con una cucharadita cada canape
  6. llevar al frio y servir

Pasta de tofu (simil queso blanco)

  • 300g de tofu o
  • 2 cucharadas de postre de salsa de soja orgánica
  • 2 cucharadas de postre de aceite de girasol 1ra presion 
  • 1/2 cucharadita tamaño té de sal marina fina
  • 1/4 taza de agua
  1. procesar bien todo con la minipimer hasta obtener una pasta de consistencia blanda. Se puede untar el pan o galletas como si fuese queso blanco.

Fetas de tofu saborizado

  • 350g de tofu
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1ra presion en frio
  • 5 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de agua
  • 1/2 cucharadita tamaño té de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita tamaño te de jengibre en polvo
  • 1 cucharada spera de provenzal u orégano
  • 1/2 cucharada tamaño té de pimentón dulce
  1. cortar el tofu en fetas
  2. en un recipiente colocar:el agua, la curcuma, el jengibre, la salsa de soja y la sal. Mezclar bien.
  3. agregar el aceite
  4. colocar en el fondo de una fuente la mitad de la mezcla anterior (el adobo) y cubrir con las fetas de tofu. Volver a cubrir las fetas con el resto del adobo.
  5. Dejar macerar 30 minutos en la heladera
  6. espolvorear con la provenzal u orgenao y el pimenton.
  • Métodos de coccion:
  1. Llevar a horno moderado unos minutos. No hace falta dar vuelta las fetas
  2. Poner en un plancha y cocinar d ela do y lado. En este caso, espolvorear con la provenzal y el pimenton de la cara que quedara arriba.
Tiempo de conserva en la heladera: hasta 3 días.

3 de abril de 2012

CONSTELACIONES FAMILIARES: NOCIONES POR BERT HELLINGER

Algunas nociones sobre la didáctica de Constelaciones Familiares, expresadas por Bert Hellinger.


LA CULPA

 "La culpa es, ,muchas veces, un medio para engreírse. Con la culpa te puedes pavonear. Soltarla, luego, puede llevar consigo ciertas dificultades. La mayor parte de la culpa es imaginaria, porque se cree que se podrían haber hecho las cosas de otra manera. Detrás de este planteamiento se oculta una reivindicacion de poder sobre la realidad. Renunciar a esta reivindicación de poder es un logro especial. Se escapa de la culpa en cuanto se aprueban sus consecuencias. Al hacer eso, uno se incluye con la gran comunidad de la gente corriente"

 EL HERMANO MUERTO

" Entre hermanos se ve cuando uno ha muerto, especialmente entre mellizos, que los muertos están bien dispuestos para con los que viven. A menudo tenemos la idea de que los muertos se habrían perdido algo, como si estuvieran en desventaja frente a los que todavía vivimos. Una idea curiosa, que estuvieran en desventaja. Entonces los hermanos vivos tienen a menudo mala conciencia. Pero puede que los muertos sean los que tengan ventaja. No lo sabemos. ¿Cómo podría haber una diferencia entre el hecho de que estemos vivos o muertos? En cuanto la vida ha concluido vuelve a sumergirse en el fondo primigenio del que procede. No nos llevamos nada que sea mejor, como sucedería si hubiéramos tenido ventaja frente a los que se complementaron antes"

 LA RESERVA

" Si uno se deja arrastrar, se convierte en parte del sistema. Hay que quedarse afuera, en cierta manera. Si se entra, debe ser como alguien que está enlazado a mismo tiempo a otra cosa. Si no, extraemos fuerza del otro y nos agotamos y debilitamos. Querer ayudar es muy peligroso...para el que ayuda"

SER OLVIDADO

"La noche del espíritu o la noche oscura del alma no significa olvidar; sino asentir al olvido. En el asentimiento a ser olvidado nos hacemos uno con todo: con los anónimos y lo anónimo, con eso que permanece anónimo para nosotros. En muchos movimientos religiosos o espirituales o en el proceso de cumplimiento de algo hay la idea del ascenso, de que se alcanza una cima. Yo tengo la idea contraria. El río alcanza el mar fluyendo hacia abajo, hasta que esta totalmente abajo"

LA CONFUSIÓN

" Se produce a menudo la confusión cuando se está identificado tanto con un criminal como con una víctima o cuando se tiene a ambos a la vista y no se puede decidir. Lo encontramos a menudo en la esquizofrenia"

LA MALDICIÓN

" Pero aun quiero llamar la atención sobre otras influencias morbosas que están fuera de los ámbitos mencionados hasta ahora. Existe también una influencia inmediata del exterior, de persona a persona o de alma a alma, que enferma. Del modo mas evidente lo he visto hasta ahora con la neurodermatitis. Aquí actúa una maldición que, en lugar de a un culpable, afecta a un inocente; es decir por regla general, un niño en lugar de un adulto. Lo observé por primera vez en el caso de parejas separadas. Cuando una pareja anterior esta enfadada con el miembro de la pareja que se ha separado de ella, a veces un hijo de la relación posterior padece de neurodermatitis. El camino hacia la curación se plantea entonces a través de la reconciliación con esta pareja; por ejemplo, honrándola y rogándole ser amable con el hijo, de modo que su maldición sea vea anulada por su bendición"
 
 [El intercambio- B. Helliger]