TOFU

Propiedades

• elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes

• es mas suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos, leche, etc.

• es bajo en calorias y ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre

• contiene abundante lecitina (buena para la memoria)

• tiene mas calcio y minerales que la carne: un trozo de 225g de tofu proporciona el 38% del calcio diario

• aconsejable en la menopausia por su contenido de calcio y su efecto regulador de estrógenos

Pan de yogur y tofu

Relleno

• 150g de tofu fresco
• 1 yogur natural
• 50g de queso cremoso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de miel
• 100g de pasas

Base

• 3 hueves
• 1 yogur natural
• 3 medidas del vaso de yogur de harina
• 1 1/2 medida de azucar orgánica o mazcabo
• 1/2 medida de aceite vegetal
• ralladura de 1 limón

1. Mezclar los ingredientes para la base y hornear en un molde redondo hasta que se dore ligeramente
2. batir el yogur, el queso, el azucar avainillado y la miel hasta formar una crema
3. añadir las pasas
4. colocar la mezcla en un bol e introducir en la heladera por 3 horas o hasta que tome consistencia
5. acomodar la crema sobre la base y servir

Pastel de tofu con frambuesas

Base

• 100g de manteca derretida o ghee
• 225 de galletitas integrales machacadas

Relleno

• 10g de agar-agar
• 6 cucharadas de agua caliente
• 350g de tofu
• 275g de yogur
• 50g de queso cremoso
• 4 cucharadas de miel liquida
• 50g de frambuesas o frutillas

1. Base: Mezclar o procesar las galletitas con el ghee. Hornear en u molde durante 5 minutos a 160°
2. Disolver el agar-agar en agua.
3. Mezclar el resto de los ingredientes en la batidora hasta que no queden grumos y añadir luego el agar-agar disuelto
4. Vertir la mezcla sobre la base horneada y refrigerar durante 5 horas
5. Decorar con frambuesas procesadas o enteras y servir bien frío

Canapés de fruta y tofu

• 12 rebanadas de pan integral
• 175g de higos secos
• 225g de tofu
• 2 cucharadas de puré de manzana
• 1 cucharada de castañas de caju
• 1 pizca de canela
• 2 cucharadas de miel

1. recortar prolijamente las rebanadas de pan
2. poner los higos en remojo hasta que se hinchen, picarlos y reservar el jugo
3. mezclar los higos picados con el tofu, el pure de manzana, la canela, la miel y las castañas hasta ograr una consistencia cremosa
4. colocar la preparacion sobre los pancitos
5. en una cacerolita rducir el jugo de higos y cuando este bien espeso, bañar con una cucharadita cada canape
6. llevar al frio y servir

Pasta de tofu (simil queso blanco)

• 300g de tofu o
• 2 cucharadas de postre de salsa de soja orgánica
• 2 cucharadas de postre de aceite de girasol 1ra presion 
• 1/2 cucharadita tamaño té de sal marina fina
• 1/4 taza de agua

1. procesar bien todo con la minipimer hasta obtener una pasta de consistencia blanda. Se puede untar el pan o galletas como si fuese queso blanco.

Fetas de tofu saborizado

• 350g de tofu
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1ra presion en frio
• 5 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de agua
• 1/2 cucharadita tamaño té de cúrcuma
• 1/2 cucharadita tamaño te de jengibre en polvo
• 1 cucharada spera de provenzal u orégano
• 1/2 cucharada tamaño té de pimentón dulce

1. cortar el tofu en fetas
2. en un recipiente colocar:el agua, la curcuma, el jengibre, la salsa de soja y la sal. Mezclar bien.
3. agregar el aceite
4. colocar en el fondo de una fuente la mitad de la mezcla anterior (el adobo) y cubrir con las fetas de tofu. Volver a cubrir las fetas con el resto del adobo.
5. Dejar macerar 30 minutos en la heladera
6. espolvorear con la provenzal u orgenao y el pimenton.

• Métodos de coccion:

1. Llevar a horno moderado unos minutos. No hace falta dar vuelta las fetas
2. Poner en un plancha y cocinar d ela do y lado. En este caso, espolvorear con la provenzal y el pimenton de la cara que quedara arriba.

Tiempo de conserva en la heladera: hasta 3 días.